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今年第一网梭子蟹 你吃上了吗?
发布日期:2022-05-12 11:37   来源:未知   阅读:

  经过三个月的休渔期,舟山海域开启了第一网梭子蟹的捕捞之旅,迎来了大丰收。而在申城的批发市场、小菜场或是电商平台,梭子蟹都是“C位”。

  回港的船长表示,今年是梭子蟹捕捞的大年,因为今年投入更多的蟹苗,加上今年政府对休渔期管控进一步加强,也有效地保护了渔业资源,因此产量比往年多且稳定。“渔船回港的频次和消费市场的价格,都反映出今年开盘产量还算平稳。并且开渔这几天,梭子蟹普遍个头较大,饱满度也很好。”

  记者从江杨路水产市场获悉,8月2日,梭子蟹上市的第一天,约70元一斤,两三天后,批发价就降了一半。而在小菜场里,三四两一只的梭子蟹每斤售价40元上下。如果是超过半斤的大蟹,则超过50元一斤。

  在杨浦区双阳路上的一家菜场里,摊主告诉记者,这两天梭子蟹卖得很不错。“上海人喜欢吃小海鲜,买三四个梭子蟹买回去,葱姜炒一炒,或者炖豆腐,特别鲜。”

  而在叮咚买菜、盒马、i百联等电商平台上,鲜活梭子蟹则是主打产品。借助产地直采和全程冷链,讲究一个“鲜”字的梭子蟹,得以新鲜直送上海人的餐桌。

  业内专家介绍,和河鲜、湖鲜不同,梭子蟹脱离其生长的海水环境,就容易死亡,即使保证低温,梭子蟹在远距离运输下往往也撑不过一个星期,存活率不高。因此早些年,外地食客所能见到的梭子蟹大多数是冻品,或者是“保鲜但不保活”的冷鲜产品。

  不过,随着更多互联网模式介入,梭子蟹运输过程中的存活率相比往年提高了很多。据了解,叮咚买菜等生鲜电商采用全程冷链,运输途中全程监控海水冷藏车的各类指标,比如温度要控制在13℃至15℃,海水盐度控制在28‰至30‰,液氧输氧,最大程度保持梭子蟹在初上岸时的活力和鲜度。只在一天之内,梭子蟹就可以从码头运送到上海距离市民最近的前置仓。从各个前置仓再到吃货们的手上,将由水产输氧箱完成,保证直到最后一个环节,梭子蟹都是鲜活的状态。(记者 张钰芸)